あるテレビ番組で、玉ねぎに関連した健康問題が取り上げられ、多くの人たちの関心を引きました。
私たちが日常的に摂取している玉ねぎが、実際には健康に悪影響を及ぼす可能性があるのでしょうか？
以下の点について詳しく解説していきます。
・適切な摂取量は？
・摂取過多時の対応方法
・玉ねぎの健康効果について
玉ねぎの食べ過ぎによる体への影響は？死亡リスクは…
皆さんもよく知っているように、玉ねぎには通常のものと新玉ねぎが存在します。
この2つの違いは、収穫後の処理が異なり、実際の栄養分に大きな差はありません。
新玉ねぎ特有の健康リスクというものは存在せず、通常の摂取量であれば健康への悪影響は考えられません。
人が玉ねぎから健康被害を受ける要因は、摂取の方法や量に起因します。
玉ねぎは一般に生での摂取が少なく、加熱調理されることが多いですが、新玉ねぎはその辛味が控えめなため生食されることも。
玉ねぎを加熱することで、中の成分が変化し、私たちの体に異なる影響をもたらします。
玉ねぎによる主な健康上の問題点
胃や腹部の不快感
玉ねぎにはアリシンという成分が含まれており、これが胃や腸の刺激となり、不快な症状を引き起こすことがあります。
特に生の玉ねぎを多量に摂取すると、このアリシンが分解されず、胃酸の分泌を増加させたり、胃の不調を引き起こすことがあります。
体の臭い
その他、玉ねぎの特有の匂いの原因でもあるアリシンは、体の中で化学変化を起こし、不快な臭いを生じることがあります。
特に大量に摂取すると、汗や呼吸からこの臭いが発散される可能性が高まります。
玉ねぎの食べ過ぎとはどのくらいの量？
栄養が豊富な玉ねぎは日常の食卓に欠かせない存在ですが、摂取する量に気をつけないと、体調不良の原因となり得ます。
適量を心がければ、その心配は薄れます。
玉ねぎの魅力的な成分には以下のようなものが挙げられます。
- ビタミンB1：エネルギーの生産をサポート
- ビタミンB2：健康的な皮膚と瞳を維持
- ビタミンC：免疫の強化
- カルシウム：骨や歯の健康をサポート
- 鉄：酸素の輸送を助ける
また、玉ねぎを加熱することで、アリシンの影響は緩和されます。
しかし、どれほど摂取すれば体調不良のリスクが上がるのか、その目安を知っておくことは非常に重要です。
1日の理想的な摂取量とは？
生の玉ねぎを考えた場合、1日の適量は中サイズの玉ねぎの約1/4、つまり50g程度です。
美容や健康効果を追求するあまり、大量に食べるのは推奨されません。
料理のアクセントとして、サラダやスープに少し加えるのがベストです。
子供と大人の摂取量の違いは？
子供の推奨摂取量は大人の半分、つまり約25gです。
生の玉ねぎを子供に与える際は、体質やアレルギーなどの要因や体調も考慮し、大人以上に注意しましょう。
玉ねぎを食べ過ぎた際の対処法
たとえ適切な量を守ろうとしても、不快な症状が現れることもあります。
その際は、自宅での基本的な対処を試みてみてください。
体を温める
具合が悪くなった場合、まずは温かい水を少しずつ飲み、体を落ち着かせてください。
また、カフェインを多く含む飲み物は症状を悪化させる恐れがあるため、避けるよう心がけてください。
アレルギーの疑いがあるなら病院へ
玉ねぎを摂取した後、異常な症状が現れた場合、アレルギーも考えられます。
様々な体調不良のサインに注意し、症状が続く場合は速やかに医師の診断を受けてください。
玉ねぎの健康への良い影響は？
玉ねぎの中には、「アリシン」と「ケルセチン」という2つの主要成分が存在しています。
特に「アリシン」は血液の循環を良くする効果があり、「ケルセチン」は抗酸化作用や血圧を正常化する効果が知られています。
さらに、最新の研究では、心の健康や癌予防への効果も指摘されています。
おすすめの食べ方は？
玉ねぎはさまざまな料理に活用されていますが、生でサラダなどに使用する際には、辛みを和らげるために水に浸けることが一般的です。
しかしこの方法では、水溶性のアリシンが失われ、一部の健康効果が得られなくなることが知られています。
また、玉ねぎを加熱することでアリシンの量は減少しますが、ケルセチンなどの栄養は維持されるため、健康効果は続くことが期待されます。
深く煮込むことで味わい深くなる料理や、玉ねぎのスープなどがオススメです。
体調不良をできるだけ避ける食べ方は？
玉ねぎの成分「アリシン」が体に悪影響を及ぼすのを避けるため、玉ねぎを食べる前に乳製品を摂ると良いとされています。
具体的には、食前にミルクを飲んで胃の粘膜を守り、その後に玉ねぎを食べることで、その刺激が軽減されます。
どのような食べ方を控えるべきか？
先に触れたように、通常、生の玉ねぎの場合の1日の摂取目安は約50g、中サイズの玉ねぎの4分の1に相当します。
玉ねぎがたくさんトッピングされたサラダなどで、この量を超えることが容易なので、過剰摂取には注意が必要です。
まとめ
玉ねぎは、生での過剰摂取には注意が必要です。
特に、新玉ねぎは独特の甘さと少ない辛味から、サラダなどで生でも過剰摂取になりがちなので気をつけてみてください。
そして、アレルギーの可能性もかがえられる食品なので、その点にも注意が必要です。
しかしながら、適切な量を守れば、健康的に美味しく楽しむことができますので、量が気になる方は煮込みスープなどで美味しくいただいてみてください。