酢玉ねぎは、様々な健康効果が期待できる簡単料理♪
以前、テレビ番組「ためしてガッテン」で取り上げられたこともあり、注目度はさらに上がりました。
玉ねぎ自体は、年間を通して価格が安定していて、どこのスーパーにも売っている身近な食材ですよね。
この玉ねぎを使って、サクッと作れる「酢玉ねぎ」。
このレシピは本当にシンプルで、主役は「お酢」と「玉ねぎ」だけ。
めちゃシンプルなのに効果バツグンの一品ができあがり♪
この記事では、この「酢玉ねぎ」について、テレビで話題になったその魅力、簡単な作り方や効果的な食べ方をシェアしていきますね。
「酢」と「玉ねぎ」のスゴい効果について
単純だけどパワフルな、酢と玉ねぎで作る「酢玉ねぎ」。
お酢は疲労回復効果がありますし、玉ねぎは血液をサラサラにするだけじゃなくて、他にもこんな効果が！
・動脈硬化を防ぐ
・食欲アップ
・不眠解消
・便秘解消
・コレステロール減少
・中性脂肪を減らす
お酢と玉ねぎ、どっちも健康効果がスゴいんです…！
好みの酢で作れるのも魅力♪効果万能な酢玉ねぎ
酢玉ねぎは、自分の好きな酢で作ることもできるんです。
酢だけではなく玉ねぎだけでもなく、「酢玉ねぎ」にして食べれば、酢と玉ねぎの効果を最大限に引き出すことができるのだそう。
さらに、お酢は美容にも効果的♪
アミノ酸で肌のハリ、シスチンでシミ予防、ビタミンCの吸収を高める効果も期待できます。
また、酢玉ねぎはダイエット効果もあるとされ、健康と美容に意識の高い方にも人気です。
酢玉ねぎ（ためしてガッテン）の作り方
では「酢玉ねぎ」の作り方を紹介しますね。
NHKの「ためしてガッテン」で紹介されたレシピです。
・お酢大さじ5（お好みの酢でOK）
・少々の塩
・ハチミツ大さじ1.5～2（お好みで）
②スライスした玉ねぎを15分以上放置
※水にはさらさないでください※
③保存容器にスライスした玉ねぎ、お酢、ハチミツを入れる
④冷蔵庫で一晩寝かせる
ポイントは、玉ねぎを水にさらさず空気にさらすこと。
これにより、栄養を逃さず辛みを抜き、血液サラサラ効果を高めることができます。
酢玉ねぎを美味しく食べる3つのコツ
一晩寝かせる
酢玉ねぎは、作ってすぐに食べると玉ねぎの辛みがまだ強いと感じるかもしれません。
すぐ食べるよりも、一晩寝かせて味をなじませると、ずっと食べやすくなりますよ。
忙しい時でも、数時間から半日くらい置いておくといいですし、2～3日経ってから食べても美味しくなります。
常備菜としてストックする
酢玉ねぎは日持ちするので、常備菜としても活躍します。
週末など時間があるときにまとめて作ると超便利です！
忙しい平日にも、毎日の食卓にサッと出せて重宝します。
アレンジすればもっと美味しく
アレンジも楽しいんですよ！
サラダや豆腐にトッピングしたり、カルパッチョに使ったり。
特に肉料理との相性はバツグン！
焼肉、ハンバーグ、唐揚げなど、肉料理のサイドメニューとして酢玉ねぎを添えると、途中で油っぽさを感じることなく、最後まで美味しく楽しめます。
箸休めとしても、メイン料理の味を引き立てる役割を果たしてくれますよ。
ガッテン流酢玉ねぎをさらに簡単に♪
「酢玉ねぎ」をさらに手軽に作る方法についてご紹介します。
「ためしてガッテン」流の酢玉ねぎは、冷蔵庫で一晩寝かせますが・・・
実は電子レンジを使えばすぐに食べることができるんです。
加熱することで玉ねぎが甘くなり、辛みが苦手な方にもピッタリ。
急いでる時にも便利ですね。
- 玉ねぎを薄くスライスします。
- スライスした玉ねぎを耐熱容器に入れ、ラップをして500Wのレンジで2分加熱します。
- 一度取り出し、酢、塩、ハチミツを加えてよく混ぜます。
- 再びラップをして、500Wで2分加熱したら完成です。
加熱すると酢と玉ねぎの栄養はどうなる？
さて、玉ねぎと酢を加熱すると栄養はどうなるのでしょうか。
まず玉ねぎ。
血液サラサラ成分のもととされる「硫化アリル」は、加熱により効力が減少します。
ですが、切った後しばらく置くと熱に強くなるため、レンジで加熱する前に、スライスした玉ねぎを15分から30分程度空気にさらしておくと良いです。
そして、加熱すると、硫化アリルは「プロピルメルカプタン」という物質に変わります。
この成分は、胃の粘膜を保護し、血流を増やす効果があります。
つまり、加熱しても得られるメリットがあるんです。
特に胃が弱い方には、レンジで作った酢玉ねぎがおすすめです。
次にお酢。
酢の主成分である酢酸は熱に強いので、加熱しても成分が壊れることはありません。
加熱すると、酢のつんとする香りが減って酸味がまろやかになるので、酢の酸味が苦手な方にも良いですよ。
酢玉ねぎの効果的な食べ方は？
酢玉ねぎの効果を得るためには、1日に約50gを目安に摂取するのが良いそうです。
効果が持続するので、一度にたくさん食べるよりも、毎日少しずつ食べることを習慣にする方がおすすめです。
お酢を一緒に飲むとさらに酢玉ねぎの効果アップ
酢玉ねぎの効果を高めるためには、お酢も一緒に摂ると良いと言われています。
いろいろな種類があるので、どうせなら自分の好みに合ったものを見つけるのも楽しいですよ。
例えば、楽天の売れ筋ランキングを見ると、「おいしい酢」が1位になっていることが多いです。
この「おいしい酢」は、みかん果実酢を使ったまろやかな酸味が特徴で、炭酸で割って飲むことも、料理に使うこともできます。
- お酢が苦手な方
- お子さま
にも試していただきやすい、人気のお酢です。
お好みのお酢を見つけて、ぜひ酢玉ねぎと一緒に楽しんでみてくださいね。
まとめ
酢玉ねぎの効果: 酢玉ねぎは、疲労回復や血液サラサラ効果など様々な健康効果があります。高血圧の予防、動脈硬化の予防、食欲増進、不眠解消、便秘解消など多岐にわたります。
作り方: 「NHKためしてガッテン」流の作り方では、玉ねぎを薄くスライスし、お酢、塩、ハチミツと混ぜ、一晩冷蔵庫で寝かせます。レンジを使って時短で作る方法もあります。
酢玉ねぎの食べ方: 効果を得るためには、1日50g程度を目安に、毎日少しずつ食べることを習慣にすると良いでしょう。
お酢の選び方: お酢もいろいろありますが、「おいしい酢」のようなみかん果実酢を使ったまろやかな酸味のお酢も人気。飲むこともでき、料理にも使えます。
常備菜としてストックしておくと、本当に便利です！
健康効果も期待できますし、ぜひ一度作ってみてください。